สลัดมันฝรั่งเลมอนและพาร์สลีย์

ส่วนผสม

• 600 g มันฝรั่ง
• 1 หอมแดง
• 10 sprigs พาร์สลีย์
• 1 เลมอน
• 3 tbsp น้ำมันมะกอก
• 0.5 tsp เกลือ

วิธีทำ

1. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นเต๋าขนาดเท่าๆ กัน
2. ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม และต้มประมาณ 15–20 นาทีจนส้อมจิ้มทะลุได้ง่าย
3. สะเด็ดน้ำและพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ซอยหัวหอมบางๆ และสับพาร์สลีย์ที่ล้างแล้วให้ละเอียด
4. ตีน้ำเลมอน น้ำมัน และเกลือให้เข้ากัน คลุกเคล้าเบาๆ กับมันฝรั่ง หัวหอม และพาร์สลีย์ แล้วจัดเสิร์ฟ