קاري ירקות וקוקוס

מרכיבים

• 400 ml חלב קוקוס
• 300 g כרובית
• 200 g גרגירי חומוס מבושלים
• 1 בצל
• 2 tsp אבקת קארי
• 1 tbsp שמן זית
• 100 ml מים

הכנה

1. קצצו את הבצל. חתכו את הכרובית לפרחים קטנים ושטפו היטב.
2. רככו את הבצל בשמן במשך 5 דקות. הוסיפו את אבקת הקארי וערבבו במשך 30 שניות.
3. הוסיפו את הכרובית, חלב הקוקוס והמים. בישלו על אש נמוכה במשך 15 דקות.
4. הוסיפו את גרגירי החומוס המבושלים וחממו במשך 5 דקות נוספות. בדקו שהכרובית רכה לפני ההגשה.