レモンパセリポテトサラダ

材料

• 600 g じゃがいも
• 1 赤玉ねぎ
• 10 sprigs パセリ
• 1 レモン
• 3 tbsp オリーブオイル
• 0.5 tsp 塩

作り方

1. じゃがいもを洗い、皮をむいてから、大きさを揃えてサイコロ状に切ります。
2. 鍋に入れ、水をかぶるくらい注いで、フォークがすっと通るようになるまで約15〜20分茹でます。
3. 水気を切り、少し冷まします。玉ねぎは薄切りにし、洗ったパセリはみじん切りにします。
4. レモン汁、オイル、塩を混ぜ合わせます。じゃがいも、玉ねぎ、パセリと優しく和えて盛り付けます。