Uunissa paistettu kasvisratatouille

Ainekset

• 1 munakoiso
• 2 kesäkurpitsa
• 3 tomaatti
• 1 punainen paprika
• 2 kynttä valkosipuli
• 3 rkl oliiviöljy
• 1 tl kuivattu timjami

Valmistus

1. Esilämmitä tavallinen uuni 190°C. Pese ja leikkaa vihannekset yhtä paksuihin viipaleisiin.
2. Raasta yksi tomaatti ja levitä se hienonnetun valkosipulin kanssa uunivuoan pohjalle.
3. Asettele loput vihannekset vuokaan. Lisää öljy, timjami ja suola maun mukaan, ja peitä sitten uuninkestävällä kannella.
4. Paista peitettynä 35 minuuttia ja ilman kantta vielä 10 minuuttia. Tarjoile, kun munakoiso on täysin kypsää.