Doğal kakao ve alkalize kakao birbirinin yerine geçer mi?

Kabartıcı içermeyen bazı tatlılarda değişim daha esnektir; karbonatlı tariflerde kakao asitliği önem taşır.

Ne zaman kullanılabilir?

Sıcak kakao veya kabarmaya dayanmayan karışımlarda tat farkını gözet.

Nelere dikkat edilmeli?

Karbonatla kabaran kekte iki kakaoyu koşulsuz eşitleme.

Ek bilgi

Renk farkı tek başına pişme ya da kalite göstergesi değildir.

kakao · alkalize · çikolata